Teksaso jautienos krūtinėlė

Kepkite vieną iš kepsnių klasikos ant savo primo su puikiu rezultatu.

Jei dar neišbandėte jautienos krūtinėlės, tada laikas. Šis mėsos gabalas rimtai imasi tam tikro darbo, tačiau rezultatas yra burnoje tirpstantis – ir toks švelnus ir sultingas, kokio dar niekada nebandėte.

Jautienos krūtinėlė, pagaminta taip, kad jūsų stomackas dainuotų.

Sudėtis (aptarnauja 10-14 žmonių):

• 5 kg pakuotojo krūtinėlė (8-10 svarų)
• 1/3 puodelio šviežių maltų juodųjų pipirų
• 1/3 puodelio smulkiagrūdės jūros druskos
• Rausvos spalvos mėsinis popierius (galima pakeisti aliuminio foliją)
• Metalinis puodelis arba mažas dubuo (vandens keptuvė)
• Aliuminio lašintuvas
• 2 medžio gabaliukai iš ąžuolo (palmės dydžio)
• 2 medienos gabaliukai iš vaisių medienos: obuolių, vyšnių arba persikų (palmių dydžio)

Paruošimo instrukcijos:

• Bendras pasirengimas:
  • Išimkite krūtinėlę iš šaldytuvo likus valandai iki planuojamo paruošimo.
  • Padėkite krūtinėlę ant aliuminio folijos lakšto arba didelio sausainių lapo. Nupjaukite bet kokią sidabrinę odelę ir supjaustykite riebalus iki 1/4 colio storio, kad įtrinti ir dūmai prasiskverbtų į mėsą. Pasirinktinai galite nupjauti plonesnius buto kraštus
  • Dubenyje gerai išmaišykite druskos pipirus ir ant visų krūtinėlės pusių užtepkite lengvą dangą. Jūs vis tiek turėtumėte matyti mėsą per patrinti. Palikite krūtinėlę, kad pakiltų temperatūra, kol ruošiate groteles.
    
    
• Virimo instrukcijos:
  • Nuimkite kepimo groteles, apšvieskite anglies piliakalnį apatinėje kairėje pusėje. Norisi, kad žarijos maitintųsi per anglis iš kairės į dešinę. Įkaitinkite groteles iki 225–250 ° F (107–121 ° C). Tikėkitės, kad kepimo laikas bus 60–90 minučių už svarą šiame temperatūros intervale. 10 svarų krūtinėlė, kurią rūkėme, užtruko 13 valandų, kol pasiekė vidinę 195 ° F (91 ° C) temperatūrą.
    
  • Aplink apšviestą anglį padėkite skirtingo ilgio medienos gabalus, kad per kitas 3–4 valandas jie gamintų medienos dūmus, o ne visus vienu metu. Įdėkite šilumos deflektoriaus lentynas ir plokšteles, ant jų įpilkite lašintuvą, tada įdėkite kepimo groteles.
    Padėkite krūtinėlę ant grotelių “riebaline puse žemyn” su storiausia krūtinėlės dalimi kairėje pusėje. Norite storiausios dalies virš apšviestos anglies ir ploniausios krūtinėlės dalies vėsesnėje pusėje, nes ji baigsis anksčiau.
    
  • Padėkite metalinį puodelį arba nedidelį metalinį dubenį vandens ant virimo grotelių šalia krūtinėlės, kad sukurtumėte drėgną aplinką
    
  • Jei naudojate nuotolinį termometrą, įkiškite zondą į storiausią krūtinėlės dalį. Kitas variantas yra naudoti momentinio skaitymo termometrą po 4-6 valandų virimo, po to kas valandą, kol bus pasiekta tikslinė temperatūra.
    
  • Virkite iki 160 ° F (71 ° C) vidinės temperatūros. Temperatūra “sustos” ties 160–170 ° F (71–77 ° C). Pastebėsite, kad vidinė temperatūra išliks tokia pati arba net šiek tiek žemesnė 1-3 valandas. Taip atsitinka, kai mėsos drėgmė yra priversta į pjūvio vidurį. Nedidinkite grotelių temperatūros.
    
  • Išimkite krūtinėlę ir padėkite ją ant mėsininkų popieriaus (pakankamai ilgai, kad dvigubai apvyniotumėte). Išimkite vandens dubenį. Padėkite krūtinėlę atgal ant grotelių ir kepkite iki 200–205 ° F (93–96 ° C) vidinės temperatūros. Aliuminio folija gali būti pakeista mėsininko popieriumi.
    
  • Išimkite krūtinėlę iš grotelių ir apvyniokite papildomu mėsinio popieriaus ar aliuminio folijos sluoksniu, tada suvyniokite į vonios rankšluostį ir padėkite į aušintuvą. Leiskite krūtinėlei pailsėti bent vieną valandą, kad krūtinėlėje esančios sultys pasiskirstytų tolygiai. Jei laikas leidžia, galite pailsėti 3-4 valandas.
    
  • Ploniausią plokščio kryžminio grūdo dalį supjaustykite 1/4″ griežinėliais. Galite pašalinti tašką ir supjaustyti 1 colio kubeliais arba toliau pjaustyti likusį plokščią ir tašką kartu.
    
  • Patiekite su mėgstamu barbekiu padažu ir bandelėmis, coleslaw, pupelėmis ar bulvytėmis
    

Maisto gaminimas ant “Primo Ceramic Grill” ne tik pagerina skonį, bet ir daro visą patirtį malonesnę. Tolygus šilumos paskirstymas užtikrina, kad jūsų mėsainiai bus virti taip, kaip jums patinka, o jo skleidžiamas dūmų aromatas privers visus nekantrauti pasiimti pirmąjį kąsnį. Mėgaukitės savo kulinariniu kūriniu, mėsainiu, kurį gaminti bus taip pat smagu, kaip ir valgyti!

Pasidalykite savo aistra maisto gaminimui

Naudokitės mūsų socialiniais tinklais, kad pasidalytumėte savo maisto gaminimu. Naudokite #PrimoCeramicGrills ir mes visi galėsime mėgautis jūsų šedevrais.