Texas biff bryst

Lag en av grillklassikerne på primoen din med et perfekt resultat.

Hvis du ikke har prøvd en bsyke, så er det på tide. Dette kjøttstykket krever seriøst litt arbeid, men resultatet er appetittvekkende – og så mørt og saftig som du aldri har prøvd det før.

Beef Brisket, laget for å få stomacken din til å synge.

Ingredienser (serverer 10-14 personer):

• 5 kg pakker bryst (8-10lb)
• 1/3 kopp ferskkvernet svart pepper
• 1/3 kopp finkornet havsalt
• Rosa slakterpapir (aluminiumsfolie kan erstattes)
• Metallkopp eller liten bolle (vannpanne)
• Drypppanne i aluminium
• 2 trebiter av eik (håndflatestørrelse)
• 2 trebiter av frukttre: Eple, kirsebær eller fersken (palmestørrelse)

Instruksjoner for tilberedning:

• Generell forberedelse:
  • Ta brystet ut av kjøleskapet en time før du planlegger å tilberede det.
  • Legg brystet på et ark med aluminiumsfolie eller stort kakeark. Klipp av eventuelt sølvskinn og trim fettet ned til 1/4″ tykkelse for å la gni og røyk trenge inn i kjøttet. Eventuelt kan du trimme av de tynnere kantene på flaten
  • Bland saltet pepper grundig i en bolle og påfør et lett belegg på alle sider av brystet. Du skal fortsatt kunne se kjøttet gjennom gni. La brystet stå ute for å stige i temperatur mens du gjør grillen klar.
    
    
• Matlaging instruksjoner:
  • Fjern grillristene, tenn kullhaugen nederst til venstre. Du vil at glørne skal mate over kullet fra venstre til høyre. Varm opp grillen til 225-250 ° F (107-121 ° C). Forvent at koketiden er 60-90 minutter per pund ved dette temperaturområdet. Brystet på 10 lb vi røykte tok 13 timer å komme til en indre temperatur på 195 °F (91 °C).
    
  • Plasser vedbitene i forskjellige lengder rundt det tente kullet, slik at de vil produsere vedrøyk i løpet av de neste 3-4 timene og ikke alt på en gang. Sett inn varmedeflektorstativene og platene, legg drypppannen oppå dem, og sett deretter inn grillristene.
    Legg brystet på grillen med fettsiden ned med den tykkeste delen av brystet på venstre side. Du vil ha den tykkeste delen over det tente kullet og den tynneste delen av brystet på den kjøligere siden, siden den blir ferdig tidligere.
    
  • Plasser en metallkopp eller en liten metallskål med vann på grillristen ved siden av brystet for å skape et fuktig miljø
    
  • Hvis du bruker et eksternt termometer, setter du sonden inn i den tykkeste delen av brystet. Et annet alternativ er å bruke et øyeblikkelig termometer etter 4-6 timers tilberedning, deretter hver time til måltemperaturen er nådd.
    
  • Stek til en indre temperatur på 160 ° F (71 ° C). Temperaturen vil “stoppe” ved 160-170 °F (71-77 °C). Du vil legge merke til at den indre temperaturen vil forbli den samme eller enda lavere litt i 1-3 timer. Dette skjer når fuktigheten i kjøttet tvinges til midten av kuttet. Ikke øk temperaturen på grillen.
    
  • Fjern brystet og legg det på slakterpapir (lenge nok til å pakke det dobbelt). Fjern vannskålen. Sett brystet tilbake på grillen og stek til en indre temperatur på 200-205 ° F (93-96 ° C). Aluminiumsfolie kan erstattes med slakterpapiret.
    
  • Fjern brystet fra grillen og pakk det inn med et ekstra lag slakterpapir eller aluminiumsfolie, pakk det deretter inn i et badehåndkle og legg det i en kjøler. La brystet hvile i minst en time for å la saften i brystet fordele seg jevnt. Du kan hvile den 3-4 timer hvis tiden tillater det.
    
  • Skjær den tynneste delen av det flate tverrkornet i 1/4 “skiver. Du kan fjerne spissen og skjære i 1” terninger eller fortsette å kutte den resterende flate og peke sammen.
    
  • Server med din favoritt grillsaus og boller, coleslaw, bønner eller pommes frites
    

Matlaging på en Primo keramisk grill forbedrer ikke bare smaken, men gjør også hele opplevelsen morsommere. Den jevne varmefordelingen sikrer at burgerne dine tilberedes akkurat slik du liker dem, mens den røykfylte aromaen den gir vil få alle til å ta sin første bit. Nyt din kulinariske kreasjon, en burger som lover å være like morsom å lage som den er å spise!

Del din lidenskap for matlaging

Bruk våre sosiale medier til å dele matlagingen din. Bruk #PrimoCeramicGrills og vi kan alle nyte mesterverkene dine.